Thêm món đặc sản vào thực đơn – Dông Đất Bình Thuận


Nhà hàng Cù Đất tọa lạc trên khu đất diện tích 1000m2. Với phong cách hiện đại, lịch sự, ấm cúng trong tông màu vàng chanh và nâu gỗ – Nhà hàng có khu vực sân vườn thoáng mát hòa lẫn cùng thiên nhiên cây cỏ, đồng thời, khu vực lầu 1 thoáng đãng với giếng trời mở rộng đón ngàn sao. Bên cạnh đó, nhà hàng còn có thêm 7 phòng VIP máy lạnh sang trọng. 

Ngoài những món đặc sản Củ Chi chủ đạo là Bò tơ Củ Chi và các món đồng quê Củ Chi như chim lá rụng, gà nước, ếch, lươn (Cháo lươn môn), rau móp, … chính gốc 100%. Nhà hàng còn phục vụ các loại hải sản tươi sống đặc sắc như cá tầm, cá hồi, ốc tu hài, cá mao ếch,…nhà hàng còn có thêm quầy đặc sản riêng rất hấp dẫn gồm các loại như: gà sao, gà H’Mông, cu đất, bồ câu ra ràng, thỏ, heo tộc, chích cồ,…nay còn có thê kỳ tôm, dông đất.

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu sơ qua món Dông Đất.

Dông cát hay còn gọi là kỳ nhông, là loài bò sát thường sống ở những đồi cát ven biển, có hình dáng khá giống con tắc kè. Thịt dông còn ngon hơn cả thịt gà, thịt ếch… Dông có bốn chi, di chuyển nhanh, lẩn trốn lẹ cùng họ với thằn lằn, rắn mố ichiều dài từ 20-30cm và là một thứ đặc sản “danh bất hư truyền” của những vùng cát trắng. Từ một loài vật hoang dã được con người đem về nuôi, con dông đã sớm khẳng định được giá trị. 

Ông “vua” đồi cát

Từ lâu, dông được coi là đặc sản xứ xương rồng. Người ta bảo dông là những ông “vua” của những đồi cát.

Loài dông thường khoái ăn cà chua, rau muống, dưa hồng… Riêng con dông Ninh Thuận có 4 loại: dông rằn xám trắng, dông bột, dông đen, dông lửa.

Chúng chạy nhanh, “ngụp lặn” như… sao xẹt trên những suối cát mịn màng. Thế nên thịt dông dai, săn chắc và thơm hơn cả thịt ếch, lại còn bổ dưỡng.

Người Bình Thuận có câu: “Nhất đầu thỏ, nhì mỏ dông” để ví von về món đặc sản ngon miệng và rất được ưa chuộng này. Thịt dông ngon và bổ được coi là món ăn đặc sản của Xứ Nẫu.

Thịt dông cát còn có tác dụng chữa hen suyễn, ghẻ lở, bồi bổ cho trẻ em gầy yếu, theo Viện sĩ Thông tấn Liên Xô (cũ) LS.Darepski. Một năm, dông chỉ xuất hiện một lần từ tháng 2 đến tháng 5. Ở Bình Thuận, dông có nhiều ở vùng đất cát Bắc Bình, Tuy Phong, Hàm Tân… Trong hai cuộc kháng chiến chống Pháp và Mỹ, con dông khu Lê Hồng Phong (Bắc Bình) là nguồn thực phẩm quý giá nuôi quân dân địa phương khi địch phong tỏa đường tiếp tế.

 

Sống lâu ngày trong hang sâu dưới lòng đất, khi lên khỏi mặt đất, chúng ăn cỏ, côn trùng. Không biết có phải vì thế mà thịt dông rất ngon và đặc trưng. Tương truyền, ở làng Mỹ Tường (Ninh Thuận), nơi có rất nhiều dông sinh sống, trong lễ vật thách cưới vợ của người dân địa phương phải có một thúng trứng dông, những cái trứng đó chỉ to bằng đầu ngón tay út trẻ em. Rất may tục lệ đó đã bị loại bỏ, nếu không thì nhiều trai làng Mỹ Tường ngày nay đã… ế vợ!

Khoái khẩu dông nướng

Có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ con dông như:  dông xào sả ớt, rô-ti, chiên giòn, gỏi dông…nhưng ấn tượng nhất vẫn là dông nướng và chả dông. Cả hai đều thuộc hàng đệ nhất khoái trong các món từ dông.

Món dông nướng thoạt nhìn thấy hơi “ớn lạnh” vì vẻ bề ngoài sần sùi, song khi đã ăn rồi bạn không muốn gác đũa và thậm chí có người còn tiếc ngẩn ngơ vì biết đến vị ngon ngọt của thịt “vua” đồi cát quá trễ. Để làm dông nướng, bạn chuẩn bị trước khoảng 10 con dông. Rồi bày sẵn nước mắm, muối, ớt, tiêu, chanh. Cách làm: Dông rửa sạch, lột da, moi bỏ hết ruột, rửa lại để ráo nước.

Sau đó ướp dông với một chút nước mắm và ½ muỗng cà phê muối. Còn ớt bằm nhỏ, cho vô đảo đều, thời gian ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Xếp dông lên vỉ, cho lên bếp than nướng, vừa nướng vừa trở cho đều, thỉnh thoảng thoa thêm một ít dầu ăn, nhờ vậy dông mới có độ bóng và không bị khô. Khi nào chín vàng, dậy mùi thơm là được. Món này ăn nóng, chấm muối tiêu chanh ăn rất thơm, ngon.

Nhà hàng Cù Đất hân hạnh phục vụ quý khách! VỚi món Dông nướng muối ớt…chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s